couscous à l'agneau,recette couscous tunisien,couscous royal

	Couscous à l'agneau ingrédients 8 petites côtes d’agneau premières - 500 g d’épaule d’agneau - 1 boîte de pois chiche - 1 cuiller à soupe d’huile - 1 oignon - 5 gousses d'ail - 4 navets - 4 carottes - 4 courgettes - 1 cuiller à café de cannelle moulue - 1 cuiller à café de cumin moulu - 2 belles pincées de piment de Cayenne - 4 cuillers à soupe de concentré de tomates - 500 g de semoule moyenne. préparation Éplucher l'ail, l'oignon, les carottes et les navets. Couper l'oignon, les carottes, les navets et les courgettes en gros dés. Couper l'épaule d'agneau en morceaux de 40 g environ. Rissoler l'épaule d'agneau en morceaux dans l’huile. Ajouter les dés de carottes, les gousses d'ail et l'oignon et suer l’ensemble (épaule et légumes) sans coloration. Ajouter les épices et remuer à feu doux. Mouiller avec 2 l d’eau. Ajouter le concentré de tomate. Ajouter les navets et les courgettes coupés en dés et cuire à couvert pendant vingt minutes à petite ébullition puis ajouter les pois chiches. Verser la semoule dans un grand saladier et la huiler avec de l’huile d’olive. Mélanger et verser un demi-litre de bouillon de légumes. Mélanger. Couvrir et laisser gonfler 10 mn environ. Pendant ce temps griller les côtes d'agneau. Égrainer la semoule. Dresser la semoule en dôme. Disposer la viande autour (épaule et côtes grillées). Server les légumes à part dans le bouillon. Prélever un peu de bouillon, délayer un peu de sauce harissa et présenter en saucière séparément. La viande d'agneau est une production agricole résultante de l'élevage du mouton. L'agneau, la progéniture du mouton, est, pour cela, abattu dans la période juvénile de sa vie pour sa peau et sa viande, qui peut être très tendre. La viande d'agneau, comme celles d'autre animaux juvéniles, est considérée comme un mets d'exception et festif. Elle offre de multiples possibilités culinaires, permettant aussi une cuisine inventive et nouvelle. La viande d'agneau peut être consommée sous de nombreuses formes: gigot, fricassée, émincée, côtelettes, ragoûts, soupes, tajine, souris. De nouvelles préparations, faciles à cuisiner émergent aujourd'hui pour transformer ce plat festif et familial en un ingrédient quotidien

voyages culinaires à travers les pays monde, où les habitants s'installent à table , dégustant leur cuisine quotidienne. Retrouvez des recettes françaises, espagnoles, italiennes, marocaines, grecques, britanniques, du Moyen-Orient, indiennes, asiatiques, américaines, et australiennes, chinoises, japonaises,mexicaines. Et cuisiner « comme là-bas », des aperçu sur les ingrédients de chaque région gastronomique du monde, ainsi que des recettes pour préparer et déguster ces plats.