| RECETTE | Saumon Gravelax
Les ingrédients pour cette recette -1 saumon de 1,5 kg à 2 kg
-125g de gros sel
-125g de sucre
-1 citron vert
-1 cc de gingembre confit
-emporte-pièce en beterrave rouge
-1 Cs d'huile d'olive -enlever les filets, enlevez les arrêtes à la pince à épiler.
-Prenez l'un des côtés du saumon et disposez le dans un plat.
-Mélangez le sel et le sucre.
-Etalez cette préparation sur le poisson, puis laissez mariner 6 à 8 heures au froid.
-Ensuite, jetez la marinade, passez le saumon à l'eau rapidement et égouttez le.
-Coupez le saumon en fines lamelles.
-Présentez le saumon sur une assiette avec citron jaune-menthe, radis noir et betterave ou bien avec citron vert, gingembre, huile d'olive.
-Il se conserve une semaine au frigo.
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