1 pot Crème fraîche
préparation
Faire revenir l'oignon coupé finement dans un peu d'huile
Ajouter le blanc de poulet, le curcuma, le sel et le poivre, recouvrir d'eau et laisser mijoter
Une fois le poulet cuit (environ 30 minutes de cuisson à feu vif), le retirer du feu et laisser refroidir
Faire durcir 2 oeufs
Emincer le poulet, couper les 2 oeufs, ajouter les fromages et le reste des oeufs
Ajouter le pot de crème fraiche et la sauce du poulet et mélanger le tout
Mettre un peu d'huile dans le plat de four et le faire chauffer
Mettre le mélange et enfourner pendant environ 30 minutes à 180°


 

Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine algérien et marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan  qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage rapé, de persil et d’épices.

Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuille de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuille de brik tapissé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées.